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怎麼燒烤更健康 英國營養師支招

來源:網絡整理     發布時間:2019-08-13 04:19

    不少研究顯示,食用燒烤熏肉可能增加癌症風險。如何在享用美味的同時減少患病風險?或許可以像英國健康專家馬特·蘭伯特建議的那樣,烤肉前把肉腌漬一會兒。

    英國《星期日泰晤士報》11日以這名世界癌症研究基金會營養師為來源報道,烤肉過程會産生雜環胺類化合物和多環芳烴化合物,可能經由改變人體脫氧核糖核酸增加患癌風險,而把肉腌漬半小時左右可以減少雜環胺類化合物的生成。

    蘭伯特建議,燒烤食材盡量用魚肉和其他海味以及禽肉和蔬菜,少用紅肉。

    “我個人最重要建議是以蔬菜為主,肉類為輔,如做蔬菜串,在裡面加一兩塊肉。”

    按照蘭伯特的說法,烤肉時勤翻面,避免把肉烤焦,把肉切小塊烤、以更快烤熟,有助降低吃烤肉附帶的癌症風險。

    (記者歐飒)

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